Rødbede Pesto.

Under oprydningen af grøntsags kurven, dukkede der  nogle rødbeder op, de er hurtigt blevet forvandlet til rødbedepesto. Jeg kan rigitg god lide rødbeder, på mange forskellige måder. Til gengæld er der ikke så mange andre her i huset, som ligefrem jubler over  kogt m. cremefraiche, bagt med honning, bagt uden honning, råkost eller pesto. Det kan højest blive til en syltet af slagsen.

Men det skal nu ikke hindrer mig i, at spise dem i alle afskyginger. Pestoen fylder jeg på atamon skyllede glas og den holder sig i lang tid. Den er god til alt muligt, let som kraftigt. Vær lidt varsom med ikke at få for mange kapers i.

Pestoen består af kogte rødbeder, ristede hasselnødder ( el. andre nødder ) hvidløg, olivenolie og til sidst kapers som røres i, efter alt andet er blendet sammen.